Heute stelle ich euch ein Rezept vor, dass ich selbst erfunden habe und auch im Gasthof anbiete. Es ist auch für den Herbst gut geeignet: einen Rosmarin-Zitronenkuchen. Die mediterrane Pflanze ist auch in Südtirol nicht wegzudenken von der Küche, auch wenn sie bei uns normalerweise weniger in Kuchen vorzufinden ist …
Rosmarin ist nicht nur in Gärten, sondern auch auf Balkonen eine Normalität. Foto: Pixabay
Der Rosmarin-Zitronenkuchen
Zutaten:
Teig:
250g Butter
6 Eier
200g Zucker
300g Mehl
1 Backpulver
1 Vanillezucker
Schale von einer Zitrone
1/2 Tasse Milch
2-3 El Feingehackten frischen Rosmarin
Glasur:
150g Staubzucker
etwas Zitronensaft
Der Rosmarin-Zitronenkuchen mit einem Kaffee serviert. Foto: Lydia Fliri
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen,
- nach und nach die Eier dazugeben
- und weiterschlagen.
- Dann alle Zutaten miteinander vermischen
- und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
- Die Zuckerglasur noch auf den heißen Kuchen auftragen und fertig!
Tipp:
Eine Kugel Vanilleeis dazu schmeckt lecker!
Ein weiterer Tipp: Im Buch „Die (Südtiroler) Kraft der Kräuter nutzen“ gibt es noch ein „süßes“ Rezept, nämlich die Rosmarinschnitten von Joseffa Ellemut.
Sie hat uns immer wieder ein leckeres Kräuter-Rezept versprochen… Gastbloggerin Lydia Fliri – eine der Kräuterfrauen, die auch fleißig Küchenrezepte für das Buch „Die Kraft der (Südtiroler) Kräuter nutzen“ geliefert hat. Lydia ist die Köchin im Linthof auf dem Sonnenberg.