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Vogelmieren-Karotten-Salat

Wer im Süden Südtirols lebt, der kann sich freuen, dass im Garten die zarten Triebe der Vogelmiere schon grün leuchten. Das erste Grün nach einem kalten Winter erfreut nicht nur das Auge, auch der Gaumen kanns kaum erwarten!

Karottensalat mit Vogelmiere

Zutaten: für 4 Personen

400 g Karotten

1 gute Handvoll Vogelmiere

etwas Essig

ein paar EL Schlagobers

Kräutersalz

Zubereitung:

  • Karotten in Halb-Zentimeterscheiben schneiden und bissfest kochen.
  • Vogelmiere waschen und kleinschneiden.
  • Karotten auskühlen lassen und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten mischen.

 

Der Text ist Teil eines Beitrages, den ich für den Newsletter des Vereins Gartenkultur Südtirol geschrieben habe.

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