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Schlehen-Oliven

Die Schlehen sind reif und heuer gibt es besonders viele und gesunde Früchte! Ich liebe es, an einem schönen Herbsttag auszurücken und Schlehen zu sammeln, um dann einen Vorrat an Schlehen-Oliven anzulegen. Das Rezept habe ich von Dora Somvi und ist auch in unserem Buch “Die Kraft der Kräuter nutzen” nachzulesen.

Foto: Irene Hager

Zutaten:

500 g Schlehen
ca. 250 g Salz
einige Gewürze wie Thymian, Oregano
500 ml Wasser
125 g Salz

 

Zubereitung:
  • die Schlehen mit Salz bedeckt 24 Stunden ziehen lassen, dann durchwaschen
  • zusammen mit Gewürzen wie Thymian, Oregano in Gläser füllen
  • das Wasser mit Salz aufkochen
  • heiß über die Schlehen gießen, sodass diese bedeckt sind
  • Gläser gut schließen und auskühlen lassen

Im Kühlschrank aufbewahren.

 

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