Tutti conoscono questa pianta delicata, graziosa (Bellis) e perenne (perennis), che spesso troviamo nei prati quasi tutto l’anno. È quasi invulnerabile.
Se il prato viene tagliato o viene calpestato: Il giorno dopo i fiori spuntano di nuovo, oppure si raddrizza come se nulla fosse.

I fiori si aprono appena fa luce e si chiudono quando fa buio. Preannuncia anche la pioggia: se i capolini non si aprono al mattino, o se si chiudono durante il giorno e pendono verso il suolo, significa che la pioggia è in arrivo.

 

Gli elementi che compongono la pianta

I fiori, le foglie e i boccioli vengono utilizzati praticamente tutto l’anno.
Gli elementi più importanti sono:

• Saponine,
• un’alta percentuale di fibre alimentari
• sostanze amare,
• tannini,
• mucillagini,
• flavonoidi,
• vitamina A,
• vitamina C,
• potassio (600 mg/100 grammi),
• magnesio,
• ferro e
• calcio.

 

Uso nella medicina popolare

Sebbene non vi siano effetti riconosciuti in medicina, questa piccola pianta è molto conosciuta nella medicina popolare.
Plinio ne parlava già 2000 anni fa: le ferite dei soldati romani venivano curate con le margherite.

Le margherite hanno un effetto:

• disintossicante
• drenante,
• espettorante,
• stimola il metabolismo
• antinfiammatorio,
• favorisce la guarigione delle ferite e
• diuretico.

Viene spesso utilizzata nella medicina popolare:

• soprattutto per la disintossicazione durante le cure primaverili, in combinazione con altre erbe o da sola.
• Si usa anche per le condizioni della pelle, come eruzioni cutanee e acne.
• Il tè lenisce tosse e raffreddore.

 

La lavorazione

Può essere utilizzata in molti modi, come tè, tintura, unguento omeopatico contro il dolore, crema per la pelle o per impacchi e risciacqui.

Tè alla margherita

Versare 200 ml di acqua bollente su 2 cucchiaini di capolini e foglie fresche e lasciare in infusione per 10 minuti.
Bere 1 tazza 3 volte al giorno, addolcita con miele.

Questa tisana – preparata con una dose doppia – può essere usata esternamente per lavaggi e impacchi. È utile in caso di ferite e contusioni, come tonico per il viso per le condizioni croniche della pelle e per tamponare l’acne.

 

Unguento per ferite a base di margherita secondo Ursel Bühring

1. scaldare una manciata di margherite in 200 ml di olio d’oliva a 70 gradi per 15 minuti e filtrare, lasciando il coperchio sulla pentola,
2. lasciare riposare per tutta la notte,
3. scolare il giorno successivo, riscaldare nuovamente l’olio di fiori e sciogliervi 30 grammi di cera d’api,
4. aggiungere oli essenziali se necessario, ad esempio olio di lavanda,
5. versare in vasetti da unguento puliti.

 

In cucina

È molto apprezzato anche nella cucina a base di erbe selvatiche, anche se le sue sostanze amare e i tannini ne rendono il sapore meno delicato. Con il suo sapore leggermente nocciolato, si sposa bene con altre erbe selvatiche e insalate delicate.

Le sostanze amare saturano e ringiovaniscono, stimolano il sistema cardiovascolare e reintegrano l’equilibrio di vitamine e oligoelementi.

È anche un piacere per gli occhi e ravviva qualsiasi piatto.

Alcune idee per la cucina:

• Zuppa di erbe,
• insalata di erbe selvatiche primaverili,
• quark/ricotta alle erbe,
• decorazione di panini,
• su dolci, torte,
• aceto di margherite.

Le foglie giovani, i boccioli e i fiori sono commestibili.

 

Controindicazioni

Non mangiare troppo, perché le saponine contenute possono provocare nausea o diarrea.
Sconsigliato se si è allergici alle compositae.