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La margherita (Bellis perennis L.)

Tutti conoscono questa pianta delicata, graziosa (Bellis) e perenne (perennis), che spesso troviamo nei prati quasi tutto l’anno. È quasi invulnerabile.
Se il prato viene tagliato o viene calpestato: Il giorno dopo i fiori spuntano di nuovo, oppure si raddrizza come se nulla fosse.

I fiori si aprono appena fa luce e si chiudono quando fa buio. Preannuncia anche la pioggia: se i capolini non si aprono al mattino, o se si chiudono durante il giorno e pendono verso il suolo, significa che la pioggia è in arrivo.

Margherite nel prato. Foto: Alexia Zöggeler

 

Gli elementi che compongono la pianta

I fiori, le foglie e i boccioli vengono utilizzati praticamente tutto l’anno.
Gli elementi più importanti sono:

  • Saponine,
  • un’alta percentuale di fibre alimentari
  • sostanze amare,
  • tannini,
  • mucillagini,
  • flavonoidi,
  • vitamina A,
  • vitamina C,
  • potassio (600 mg/100 grammi),
  • magnesio,
  • ferro e
  • calcio.

 

Uso nella medicina popolare

Sebbene non vi siano effetti riconosciuti in medicina, questa piccola pianta è molto conosciuta nella medicina popolare.
Plinio ne parlava già 2000 anni fa: le ferite dei soldati romani venivano curate con le margherite.

Le margherite hanno un effetto:

  • disintossicante
  • drenante,
  • espettorante,
  • stimola il metabolismo
  • antinfiammatorio,
  • favorisce la guarigione delle ferite e
  • diuretico.

Viene spesso utilizzata nella medicina popolare:

  • soprattutto per la disintossicazione durante le cure primaverili, in combinazione con altre erbe o da sola.
  • Si usa anche per le condizioni della pelle, come eruzioni cutanee e acne.
  • Il lenisce tosse e raffreddore.

 

La lavorazione

Può essere utilizzata in molti modi, come tè, tintura, unguento omeopatico contro il dolore, crema per la pelle o per impacchi e risciacqui.

Aceto di margherite. Foto: Alexia Zöggeler

Tè alla margherita

Versare 200 ml di acqua bollente su 2 cucchiaini di capolini e foglie fresche e lasciare in infusione per 10 minuti.
Bere 1 tazza 3 volte al giorno, addolcita con miele.

Questa tisana – preparata con una dose doppia – può essere usata esternamente per lavaggi e impacchi. È utile in caso di ferite e contusioni, come tonico per il viso per le condizioni croniche della pelle e per tamponare l’acne.

 

Unguento per ferite a base di margherita secondo Ursel Bühring

  1. scaldare una manciata di margherite in 200 ml di olio d’oliva a 70 gradi per 15 minuti e filtrare, lasciando il coperchio sulla pentola,
  2. lasciare riposare per tutta la notte,
  3. scolare il giorno successivo, riscaldare nuovamente l’olio di fiori e sciogliervi 30 grammi di cera d’api,
  4. aggiungere oli essenziali se necessario, ad esempio olio di lavanda,
  5. versare in vasetti da unguento puliti.

 

In cucina

È molto apprezzato anche nella cucina a base di erbe selvatiche, anche se le sue sostanze amare e i tannini ne rendono il sapore meno delicato. Con il suo sapore leggermente nocciolato, si sposa bene con altre erbe selvatiche e insalate delicate.

Le sostanze amare saturano e ringiovaniscono, stimolano il sistema cardiovascolare e reintegrano l’equilibrio di vitamine e oligoelementi.

È anche un piacere per gli occhi e ravviva qualsiasi piatto.

Torta di fiori, comprese le margherite. Foto: Alexia Zöggeler

Alcune idee per la cucina:

  • Zuppa di erbe,
  • insalata di erbe selvatiche primaverili,
  • quark/ricotta alle erbe,
  • decorazione di panini,
  • su dolci, torte,
  • aceto di margherite.

Le foglie giovani, i boccioli e i fiori sono commestibili.

 

Controindicazioni

Non mangiare troppo, perché le saponine contenute possono provocare nausea o diarrea.
Sconsigliato se si è allergici alle compositae.

 

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