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Il tarassaco comune

(Taraxacum sect. Ruderalia; früher Taraxacum officinale L.)

Questa è la prima erba della serie WIR NOI NEWS: erbe che vi accompagnano tutto l’anno, in collaborazione con Alexia Zöggeler della casa del tè Arteemis di Lana.

Il tarassaco (detto anche Dente di leone/cane) è una pianta resistente, perfetta per una cura primaverile e la conosciamo tutti. Non solo è salutare, ma è anche commestibile dalla radice ai semi.

 

Gli ingredienti più importanti del tarassaco sono 

  • le sostanze amare, generalmente digestive,
  • il potassio diuretico e 
  • la vitale vitamina C contenuta nelle foglie fresche; 
  • l’inulina che rafforza l’intestino e 
  • la taraxacina, che pulisce il fegato, nelle radici.  

 

Uso delle foglie

Foto: Alexia Zöggeler

Questa pianta medicinale viene utilizzata come infuso (tè) per l’inappetenzadisturbi digestivi con senso di pienezza e flatulenza, per i disturbi del sistema di drenaggio della bile.

INTERESSANTE: il tarassaco ha anche un effetto diuretico senza eliminare i minerali come fanno i farmaci convenzionali. Il tarassaco fornisce inoltre all’organismo importanti minerali, soprattutto il potassio. 

 

Preparare il tè

Ecco come preparare un con le foglie fresche o essiccate: 

Versare 200 ml di acqua bollente su 1 cucchiaino colmo e lasciare in infusione per 10 minuti. 

Bere il tè a sorsi. Naturalmente si può anche fare una cura per 2-3 settimane.

 

Utilizzo delle radici

Foto: Alexia Zöggeler

In autunno, le radici contengono una quantità particolarmente elevata di inulina (fino al 40%), una fibra che è il cibo perfetto per i nostri batteri intestinali e garantisce una buona flora intestinale, che a sua volta è molto importante per il nostro sistema immunitario. 

L’inulina attiva anche la digestione ed è stato dimostrato che abbassa i livelli di zucchero nel sangue. 

Le radici raccolte alla fine dell’inverno hanno una minore quantità di inulina ma un maggiore contenuto di taraxacina, una sostanza amara considerata un aiuto alla digestione, dalla flatulenza alla stitichezza. 

La radice di tarassaco è anche molto indicata per depurare il fegato perché stimola delicatamente il flusso della bile, migliora il metabolismo dei grassi e previene la formazione di calcoli biliari. Il fegato, in quanto organo di disintossicazione più importante, è di supporto nell’eliminazione delle sostanze nocive. In questo caso si può utilizzare un tè, una polvere o un estratto. 

 

Assunzione di estratti di radice di tarassaco

È stato dimostrato che l’assunzione di estratti di radice di tarassaco – disponibili anche in commercio – inibisce la crescita delle cellule del cancro al seno e alla prostata, nonché del carcinoma epatico, della leucemia e del cancro al pancreas. 

 

Controindicazioni!

Il tarassaco è sconsigliato in caso di malattia dei calcoli biliari o di ostruzione dei dotti biliari, e naturalmente in caso di allergia alle piante composite.

 

Il mio motto: la salute può anche avere un buon sapore! 

Cerco di metterlo in pratica il più spesso possibile, inserendo erbe selvatiche, come il tarassaco, in tutti i tipi di piatti. Non mi limito a mangiare le foglie e le radici di tarassaco come “insalata Zigori“, ma mi piace anche frullarle in un Smoothie al mattino, insieme a mela, banana, acqua e succo di limone. 

Preparo anche una frittata, uno strudel di verdure o dei ravioli con il dente di leone fresco o fritto. 

Perché non provare i denti di leone grigliati o saltati in padella al posto del radicchio come contorno salutare o preparare un pane o una torta con il tarassaco? 

I boccioli sono semplicemente deliziosi crudi, fritti o in salamoia. I fiori sono una meravigliosa decorazione commestibile e anche i semi sono commestibili, proprio come i semi di ortica. 

Mi piace cuocere a vapore le radici fresche del dente di leone in un po’ di olio buono, da sole o con altre verdure. 

 

Il mio consiglio: 

Un sano aceto di radici di tarassaco fatto in casa:

  • Radici pulite e tagliate in piccoli pezzi 
  • insieme a un buon aceto naturale di sidro di mele
  • Lasciare in infusione per 2 settimane e filtrare.

Bere 1 cucchiaino diluito in 1 bicchiere d’acqua ogni mattina a digiuno per 2-3 settimane è una cura perfetta per il fegato, non solo in primavera.

Naturalmente questo aceto può essere utilizzato anche in cucina. Le sostanze amare contenute nell’aceto stimolano i succhi digestivi e ci permettono di assorbire meglio le vitamine e i minerali dai nostri pasti.

 

Senza dimenticare il caffè di radici:

Le radici di tarassaco essiccate e tritate vengono tostate, macinate e poi preparate come un caffè. 

Lasciate in infusione per 5 minuti e avrete un caffè floreale senza caffeina. 


 La vostra Alexia Zöggeler

 

 

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